Anàlisi sensorial amb els nostres experts
Coneixes els atributs clau del teu producte? I els atributs que caracteritzen a la competència?
T’oferim un servei comparatiu dels perfils sensorials mitjançant el nostre Panell d’Experts
ANÀLISI SENSORIAL
L’Avaluació Sensorial és l’anàlisi de les propietats organolèptiques d’un producte que són perceptibles pels òrgans dels sentits.
L’Anàlisi Sensorial es duu a terme pel nostre panell sensorial d’experts seleccionats i entrenats per a descriure i quantificar de manera objectiva les característiques organolèptiques dels productes. És una eina fonamental per a aconseguir obtenir un producte d’alta qualitat i amb les seves característiques sensorials optimitzades al màxim.
Existeixen diferents proves de realitzar en funció dels objectius i necessitats del client.
- Proves descriptives
- Proves discriminatives
La finalitat de les proves descriptives és obtenir el perfil organolèptic d’un producte, en el qual s’especifiquen les característiques d’aparença, textura, aroma i sabor, tal com són percebudes pels sentits
Les proves discriminatives són aquelles que tenen com a objectiu determinar si existeixen diferències a nivell organolèptic entre dos o més productes.
PROVES DESCRIPTIVES
En les proves descriptives l’objectiu és caracteritzar, per mitjà de diversos atributs, el producte a analitzar, de manera que tingui una carta d’identitat precisa, reproduïble i comprensible. Per a això, l’Anàlisi Sensorial es durà a terme pels nostres jutges seleccionats i entrenats. Les seves funcions seran:
- Definir un llenguatge descriptiu
- Determinar en què difereixen els productes.
- Determinar quant difereixen els productes.
- Determinar els atributs que caracteritzen al producte.
Quins són els atributs sensorials clau del teu producte?
Pretens reduir costos i no saps com afectarà la qualitat?
Coneixes la variabilitat organolèptica del teu producte?
Necessites conèixer la similituds i les diferències organolèptiques entre el teu producte i la competència?
El nostre Panell Sensorial d’Experts estan entrenats en la metodologia americana Spectrum Descriptive Analysis (SDA). SDA proporciona dades quantitatives detallades i termes definits amb precisió per a obtenir l’empremta digital sensorial de cada producte. Els perfils sensorials que generem ens permeten comparar els productes atribut per atribut, així com d’una forma global.
La nostra experiència ens permet obtenir conclusions i fer recomanacions per a les següents fases del seu projecte.
Les aplicacions del SDA inclouen:
- Desenvolupament de nous productes.
- Control de qualitat dels processos productius.
- Estudis de vida útil.
- Modificar i millorar productes actuals.
- Seleccionar nous proveïdors.
- Correlació amb dades quantitatives d’estudis de consumidors.
- Reclams publicitaris sensorials.
PROVES DISCRIMINATIVES
Les proves discriminatives s’utilitzen per a determinar si existeix una diferència sensorial entre 2 o més productes.
Has fet un canvi d’ingredients o de procés amb el teu producte?
Necessites conèixer si els canvis en el teu producte són perceptibles?
Per a això hi ha diferents tipus de proves discriminatives
- Prova de comparació per parelles
- Prova A / No A
- Prova dues de cinc
- Prova Duo-Trio
- Prova Triangular
L’aplicació d’aquestes proves està subjecta a les seves necessitats. Poden realitzar-se amb experts i també amb consumidors.
Les proves discriminatives es realitzaran:
- Per a obtenir un producte igual al producte actual, on verificarem de manera ràpida i objectiva que no hi ha diferències significatives entre els productes quan hi ha un canvi de proveïdor o de legislació.
- En l’optimització de costos, comprovarem que els canvis en les matèries primeres o en el procés de producció no afecten la qualitat del producte.
- Per a fer un reclam publicitari sensorial sobre aquesta característica diferencial del teu producte.
CERTIFICACIÓ SENSORIAL
En Global Sensory sabem que el mercat del Gran Consum és cada vegada més competitiu. L’eficiència en les inversions realitzades per les empreses venen condicionades pel coneixement de les necessitats i satisfacció dels clients, així com a la ràpida adaptació als canvis del mercat avançant-se a la competència.
Els consumidors són cada vegada més exigents i volen que els productes donin credibilitat a les promeses que ofereixen les marques. Productes amb beneficis sensorials destacats per a consumidors estan augmentando la seva demanda cada vegada més.
En Global Sensory sabem que la diferenciació és la clau per a tenir als consumidors fidels als seus productes, per aquest motiu li oferim el Segell d’Excel·lència Sensorial, conforme el producte ha estat avaluat pel nostre Panell d’Experts.
Aquest segell el podrà inserir en el seu producte com a reclam publicitari sensorial per als seus clients i consumidors
